《八八坑道酒香行》

「八八坑道」， 戰地工事、臺電處所，馬祖酒廠孕育醇品佳釀的秘密基地。 走入坑道，酒香四溢，花崗岩壁與一缸缸的陶甕酒罈交織成獨特景象……


坑道大門





 馬祖，地處海隅，漁民常以糯米私釀，名為「老酒」，出海提振精神，佐餐舒解身心。 歲月更迭，牛角嶺下的「八八坑道」如今細說了馬祖老酒的美釀佳話。

打開「八八坑道」大門，就像是開啟了一段窖藏的祕辛。「八八坑道」，位於南竿鄉的牛角嶺，坑道主體由花崗岩構成，相傳是先民躲避海盜的藏身山洞。

走過戰地，發現馬祖。在那個兵戎對立，天風海雨，戰事一觸即發的年代，馬祖大規模的積極開發地下戰備工事，「八八坑道」是其中著名的防禦坑道。


 

 

今天馬祖可說是全球地下戰備化，坑道最密集的區域。而兩大排列隊嚴整的酒罈，從坑道口八字排開，景色壯觀，氣勢非凡，好似壯盛的軍容。

坑道酒窖

國軍進駐馬祖後，重新整建，加以鑿高、挖深與強固，闢為全長二00公尺之戰車戰備坑道，落成之日是為先總統蔣公八十八歲誕辰，因此得名。

坑道另一端出口是南竿機場，計畫貫穿，但由於中段地質破碎，地方政府多次修復中段塌陷部分，卻又多次塌陷，目前仍無法貫通。

 
因坑道內長年潮濕，不適合戰車保養，戰車撤走後，清涼的天然空調，在軍管時期轉成電信中心，充當馬祖電信局的上班處所和電信機房。






其後交給馬祖酒廠作為酒窖用，坑道中終年保持穩定的十七度均溫，其間醞釀發酵出優質好酒，隱密恆溫的坑道，更提供最天然的酒窖貯存環境。






如今成為馬祖酒廠窖藏老酒與高粱酒的場所，目前儲有陳年老酒、高粱、陳年高粱......甚至珍藏三十多年的稀世極品。靠近坑道口，酒香四溢！

探索馬祖軍事體驗，深邃的地下坑道，嚴肅中活潑多元， 「八八坑道」酒窖行，戰地飄散著酒香， 薰薰然俗人都羽化成酒中仙了！

馬祖酒廠

「開罈香百里，洗甕醉千家」！ 香醇濃郁的陳年老酒，從馬祖酒廠門市部飄散出來。聞香下馬，馬祖酒廠就位於八八坑道斜前方不遠處。






坐落在介壽村北邊的馬祖酒廠，民國四十五年成立，傳承並開發馬祖的傳統飲酒文化。 古法釀造的高粱、大麴與老酒，是馬祖的重要經濟。 






館中實物展示傳統製酒過程，透過資深師傅手工釀造傳承技法，結合馬祖特有的釀酒文化，經過浸泡、蒸煮、灘飯、落罈、澄清、煎酒、裝罈步驟，釀造好酒。

「高山流水詩千韵，明月清風酒一壺」， 馬祖酒廠館內展示各式各樣的純釀美酒， 在此品酒，名山勝水、歷史人文、軍事風情都融合一氣了。 

櫥窗裡展示的名酒，訴說著一段一段的過往故事，二00八年時，馬英九總統指定為總統副總統就職國宴酒，頓時聲名遠播名噪一時！

人稱馬祖老酒為「馬酒」，是馬英九最愛的馬習會登場，晚宴指定馬祖老酒也將要跟著登場，東湧陳年高粱酒四十五度的八罈老酒，讓賓主盡歡！






電影花漾酒，是馬祖酒廠配合故事行銷，花漾到花褪，繁盛至凋謝，雖然上映後票房不佳，影響銷售，卻讓拍攝場景馬祖北竿芹壁更有故事性。

展示部陳列各式造型特殊、值得收藏的酒瓶，有些造型十分特別，如媽祖娘娘紀念酒就是以媽祖為造型，而馬祖老酒的傳統造型也深受喜愛。

天然潔淨的海洋環境，蘊藏甘美的水質，上好的選料，精釀的技術，坑道的窖藏，與歲月的溫度，打響了聞名遐邇的馬祖高粱酒名號。

溫潤濃郁、香濃滑順的口感，令人心醉的醇酒，結合馬祖漁鄉的魚穫和紅糟，美酒佳餚，到馬祖品酩， 更是視覺、嗅覺和味覺的感官之旅。

（2017年5月21日）